Oesters van Marennes-Oléron met mayonaise van algen en avocado

OESTERS VAN MARENNES-OLéRON

MET MAYONAISE VAN ALGEN AN AVOCADO

Voor de mayonaise:

90 g mayonaise

1 el wakame (gedroogd zeewier)

2 el avocado

1 el koriander, fijngesneden

1 koffielepel limoensap

1/2 limoen, geraspte schilletjes

enkele druppeltjes sesamolie

Week de algen in koud water tot ze zacht zijn. Giet ze af en snijd ze in kleine stukjes. Mix de mayonaise met de gesneden algen en de avocado, fijngesneden koriander, limoensap, limoenzestes, peper, zout en enkele druppels sesamolie.

Schik de koude oesters op grof zout en beleg elke schelp met een toefje algen/avocado mayonaise.

Garneer de oester met enkele soya parels.

Serveer meteen.

TIP: Je kunt de schelpen ook op geschaafd ijs leggen in plaats van op grof zout.

#francebonappetit #madeinfrancemadewithlove

https://www.franceagroalimentaire.com/en/

https://www.instagram.com/frenchfoodandbeverages/

TIP 2:

Schenk hierbij dit zalig aperitief met Pineau des Charentes N°17

SERVEER IN EEN GLAS DE GEKOELDE PINEAU DES CHARENTES

(5cl) EN VOEG ER DE GINGER ALE (10cl) AAN TOE. MENG EN VOEG ENKELE IJSBLOKKEN TOE. GARNEER MET EEN SCHIJFJE LIMOEN. PROOST!

meer recept ideeën op www.pineau.be

vakmanschap drink je met verstand